Архив рубрики: Кухня

Жгучий огонёк моей души!

Очень вкусная штучка получилась Только что оценил на домашнем хлебушке!
Смесь красных сладких и острых перцев (конкретно так), немного помидорок для вкуса, чеснок, соль, чёрный перец и базилик. Всё через мясорубку, включая чеснок, доводим до кипения, но не кипятим. По столовой ложке с верхом уксуса на литр получившегося соуса и по баночкам. Да, забыл сказать, что если вы хотите не самый острый огонёк, то острый перец нужно очищать от семян и перепонок, на которых они сидят. Руки потом горят и страшно почесать глаза!

Хотите рецептик таких чудесных кексиков?

IMGP6173Легко! Записывайте: диктую:
Нам необходимо:

  • 120 Граммов сливочного масла
  • 3 яйца
  • Половина стакана сахара
  • Стакан муки экстра (405)
  • Чайная ложка разрыхлителя
  • ½ чайной ложки корицы
  • Чайная ложка ванили

Растопим аккуратно не доведя до кипения 120 граммов сливочного масла. Чтобы не перестараться, достаточно просто разрезать его на мелкие части и не до греть до конца посуду, оставив кусочки растапливаться в жидком масле. Пока оно остывает до комнатной температуры, подготовим муку, смешав её с разрыхлителем и пряностями. Разрыхлитель используйте такой, в котором ничего, кроме соды, лимонной кислоты и разве что крахмала не было.
Далее, взбиваем яйца до белой массы, потихоньку добавляя сахар. В массу добавляем остывшее топлёное масло, довзбиваем до однородной консистенции и высыпаем муку.  Её нужно перемешать большой ложкой или, идеально, деревянной лопаткой до полного размешивания от комочков. Если поленитесь и будете размешивать муку миксером, получите нереально густое тесто. Оно должно получиться густое, но в то же время жидкое как на оладушки.
В форму для выпекания вставляем заранее приготовленные бумажки, заливаем аккуратно тесто где-то на 2/3 и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. И всё! Приятного аппетита!

Куриное филе в кляре. 

Делаем его так: приготавливаем тесто в кастрюльке: (примерно 4 крупных яйца и 4 или больше ложки муки, столовая ложка без горки соли, чайная ложка чёрного перца на килограмм филе). Мукой и тщательным размешиванием добиваемся густой консистенции как на оладьи.
Вымытые, очищенные, порезанные на средний размер и высушенные на бумаге или в дуршлаге кусочки куриного филе тщательно вымазываем и оставляем в кастрюльке минимум минут на тридцать. Да-да. солим не мясо, потом вымазывая тестом, а солим жидкое, но густое тесто, в котором маринуем мясо.
Далее, каждый кусочек обжариваем во фритюре или в разогретой сковородке с большим количеством масла. Будьте уверены, блюдо будет совсем не жирным! Масло не успеет впитаться, ему не даст быстро запекающееся тесто, а в месте с ним наша аппетитная курочка!
В нашем случае, я пожарил только столько мяса, чтобы хватило только на ужин нашей семье. Остальной куриный маринад отправляем в холодильник на завтрашний обед. Завтра будет ещё вкуснее! Всем приятного аппетита!

664381_648933805159848_8588664234606793022_o 778838_648933798493182_8631179937560305409_o 1540565_648933801826515_5631270789768457617_o

Свекольный салатик без чеснока и майонеза

calatik_so_sveklojНатираем соломкой отваренную свеколочку, добавляем мелко постриженный (например, кухонными ножницами, или банально ножом) маринованный чили количество по вкусу, шинкованный лучок, душистый перец, присолим, заправим уксусом и ароматным подсолнечным маслом. Оставим салат томиться на 20 минут и можем подавать. А ещё тут на тарелочке кусочек домашнего хлебушка 🙂

Хлеб на завтрак

Я люблю печь хлеб. Люблю экспериментировать.  Если знать основные принципы для 100% удачи в выпечке хлеба, то он у вас всегда получится, не свалится шапка, хорошо поднимется и будет вкусным.

А что, если в тесто мы добавим твёрдый пикантный сыр и колбасу? Получится хлеб со вкусом пиццы! Обалденно на завтрак!

IMGP5856IMGP5857

Сладкое лето

Как на счёт вкусного летнего варенья зимой?

Мы собрали на даче немного чёрной смородины (2 килограмма) и сейчас из этого дела сделаем прекрасное варенье, которое простоит (если раньше не съедим) до зимы!

Ягода под сахаром
После того, как почистим от мусора и помоем ягоду в дуршлаге, её нужно будет хорошенько помять руками. Не комбайном или чем-то там ещё, а именно руками. Тогда получится, что часть ягоды даст нам прекрасный сок, а часть так и останется нетронутой ягодой, украшающей любое чаепитие. Накроем сверху ягоду сахаром и оставим в покое до тех пор, пока не выйдет наружу сок от смородины. На фото тут ещё процесс не закончен. Оставим до утра. Здесь я рекомендую насыпать сахара столько, сколько и ягоды. В моём случае это 2 килограммовые пачки. По хорошему этот процесс не на час, по этому лучше всё это затеять вечером на ночь, заранее помыв для утра баночки и крышки. IMGP6012 Стерилизовать мы их будем утром, пока готовится варенье. Утром просто включаем печь под будущим вареньем, запускаем кипячение крышек и стерилизуем банки. Тут уже кто на что горазд. Я периодически пеку их в духовке. В этот раз я отстегнул с мультиварки паровой клапан, поставил режим «варка на пару» и по 5 минут ставил банки кверху дном на крышку получившейся конструкции 🙂 Наша задача сейчас не дать убежать варенью! Периодически помешивая, ждём момента закипания. После того, когда оно закипело, я ставлю на маленький огонь и оставляю топиться ещё минут так пять!  Ну а дальше — дело техники: половником сладкий эликсир лета в банчки, туго крышечку закрываем, переворачиваем крышкой вниз и в под одеялко остаывать естественным путём. Храниться такое варенье будет долго без холодильника и сумасшедшим ароматом будет нам напоминать долгими зимними вечерами  тёплые летние денёчки!Они вам улыбаются!

Моя супруга делает бесподобные блинчики! К моему бесподобному варенью