Архив за месяц: Сентябрь 2014

Чили

Красивая специя? И очень даже пикантная. Аромат сумасшедший! Это сушёный красный острый перец, из которого я извлёк перепонки и семечки, которые держатся на этих самых перепонках. Если кто любит конкретную жгучесть, то этого делать не обязательно. Далее, сушим в сушилке, духовке или чем придётся и перекручиваем на мясорубке. Я несколько перчиков подрумянил в духовке при температуре 110 градусов до тёмного бочка. Горечи не прибавит, зато, получим ещё более интересный аромат. Буквально небольшая щепотка из нескольких гранул в тарелку борща преобразует его невероятно!
chili_pepper

Варенье

Домашнее! Ещё горячее яблочное! Ммммм. Невероятно вкусно! Я иногда варю варенье большими кусочками. В этот раз я решил просто перекрутить яблоки через мясорубку с большими отверстиями. Там же немного сушёных персиков, измельчённых большим кухонным ножом.
jablochnoje_varenje

Закусон

goroh_so_shkvarkamiФантазия на тему: «Горох со шкварками». Получилось остро-пикантно. И совсем ни на что не похоже. Начинаем со шкварок, следом чисто вымытый горох. Потом специи, соль, острый перец, паприка, помидоры, зелень. Всё на фантазию. Под конец можно полить соевого и/или бальзамик.

Отличная мысль веганам!

Лук с морковкой, баклажанчик кубиками, грибочки крупненько, сладкий перчик соломкой, помидорки. Всё под чесночок, бальзамик и душистый перчик в оливковом масле. Это блюдо не такое острое, как предыдущее. Отличная штука под хорошее мясо, кстати! А если без шуток, то будем считать, что грибы заменят мясо. Подадим это дело на обед с рисом и пикантным салатиком из помидорки и острого свежего перца в сметанке! Сметана, кстати, снизит остроту и сделает блюдо именно таким — пикантным!

IMGP6311IMGP6328

Первый слой + второй слой = готовое блюдо!

Разогреваем немного оливкового масла и обжариваем в нём острый перчик и чеснок. Выкладываем отдельно для помидорной поджарки, чтобы не сгорело. В полученном масле обжариваем баклажанчики. Выкладываем дольки баклажана, тщательно стряхнув от масла на тарелку и в той же сковородке тушим помидоры и лук. Причём, я тут лук и помидоры положил вместе с добавлением остатков с прошлой обжарки. Вот такая вот пассеровка получается. Соль, ещё чеснок и ещё перец и бальзамический уксус конец будут очень в тему.
А дальше просто выкладываем сверху баклажан и даём выстояться минут тридцать. Не знаю, зачем это я сделал сегодня в понедельник вечером после работы 🙂 Получилось очень даже ничего!
IMGP6314IMGP6312IMGP6317

 

Жгучий огонёк моей души!

Очень вкусная штучка получилась Только что оценил на домашнем хлебушке!
Смесь красных сладких и острых перцев (конкретно так), немного помидорок для вкуса, чеснок, соль, чёрный перец и базилик. Всё через мясорубку, включая чеснок, доводим до кипения, но не кипятим. По столовой ложке с верхом уксуса на литр получившегося соуса и по баночкам. Да, забыл сказать, что если вы хотите не самый острый огонёк, то острый перец нужно очищать от семян и перепонок, на которых они сидят. Руки потом горят и страшно почесать глаза!